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秋冬季节天气干燥，空气湿度下降，气温较低，极易出现皮肤干燥，手脚皲裂等现象。为了防止手脚皲裂，保湿是很重要的一步。

甘油的化学结构决定了甘油具有很好的保湿作用。甘油与水混合后使用，保湿滋润效果很好，对预防***也能发挥一定的作用。不过，如果皮肤已经开裂出血了，就不要使用纯甘油了，用在容易引起。

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水分子像一个穿着红色内裤的娃娃，氢和qi-ang（羟基——氢和氧）的组合，结构和甘油的羟基很近

“羟基”多的分子对于带着一个“羟基”的水来说吸引力巨大，因为大家是亲戚嘛。

所以除了基本结构要求的碳氢原子之外全部是全部是“羟基”的甘油对水分子来说魅力不可挡（其实所有的保湿成分都差不多，透明质酸——就是，这翻译有问题——也是一堆的“羟基”），一旦铺展到皮肤表面上就能够帮助皮肤把水给抓住。

食品级甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，大多出现在运动食品和代乳品中。食品级甘油可以用在食品添加剂上，在纯度、色泽、***含量上都是合格的，带有对应批次的检验检疫卫生证书。在使用时，应将纯甘油加入40％—50％的蒸馏水或凉开水，混合均匀后再用。食品级甘油必须有通过中***品卫生检验局认证，并且认定符合《食品安全标准 食品添加剂食用标准》（GB2760标准）。

本文将主要简述聚甘油及其酯的合成及应用，为后期深入开展聚甘油酯的相关研究提供参考。

1聚甘油酯的制备

现阶段，聚甘油酯的方法一般分两步进行[9-11]：步为聚甘油合成，主要是化学法；第二步为聚甘油酯的合成，主要有化学法和酶法，目前化学法应用较广。

　甘油（别名丙三醇）是无色、无臭、味甜，外观呈澄明黏稠液态的一种有机物。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。但此法需在减压条件下进行，对设备要求较高，反应时间长，环状聚甘油较多，未得到广泛的工业应用。甘油属于多元醇类保湿剂，在分子结构中的羟基可以与水分子形成氢键，起到良好的吸水锁水作用。甘油的用途是广泛，目前大约有1700多种用途,无论是食品还是工业都用的到它。

酸法

即甘油在***、等酸性物质催化作用下，在120℃-130℃反应1.5-18小时。为减轻产品颜色，反应往往在氮气、二氧化碳、气等惰性气体保护下进行。但此法需在减压条件下进行，对设备要求较高，反应时间长，环状聚甘油较多，未得到广泛的工业应用。